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香肠发霉了还能吃吗 香肠发霉了怎么处理

发布时间:2019-05-15 12:00:33 美食 热度: 香肠 食物储存

一般情况下,香肠发霉了能不能吃还要看具体情况,如果香肠只是有少数霉点,并没有变质,那么还是可以食用的;如果香肠发霉变质,就不宜食用。下面让我们具体来看看吧!

在日常生活中,香肠是很常见的一种腌制食物,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们的欢迎,很多人都会喜欢吃香肠。那么香肠发霉了还能吃吗?

香肠,食物储存图片

香肠发霉了还能吃吗

香肠发霉最好不要吃。

香肠轻微发霉处理后还能吃

如果只是少量的白色霉点,很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分,在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”,如果没有其他异味的话,把腊肉发霉的部位冲洗干净,是就可以吃的;

霉菌在初期一般只是生长在食物表面,不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离,扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染,但安全起见还是不吃为宜。

香肠发霉变质不宜食用

如果是大面积绿色的霉点,且有酸败味或其它异味并带有黏液,是不可以吃的。

香肠发霉也就是长了霉菌,霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长,已经深入到香肠肉内,那就一定不要吃了。

霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物,要以新鲜的食物为主。

发霉的食物已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质,只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时,各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质,如有一种展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。

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